日本人常喝的抹茶，有咖啡的好處，卻沒咖啡的副作用!

◎抹茶的起源/歷史

抹茶起源於中國的隋朝，在唐朝、宋朝達到頂峰，特別在宋朝，中國的飲茶文化從煎茶進化為「點茶」，也就是將茶葉蒸熟之後，經過一系列的工序製成茶磚，再將焙乾的茶磚研磨成粉，最後用這茶粉加入熱水並打起泡沫的品茗方式。明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，點茶便告失傳，傳統茶磨也隨之絕跡。九世紀末（日本的平安中期）抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本抹茶茶道。而相較於點茶，抹茶最大的特徵就在於不進行去除苦味的程序，甚至強調苦味，因而獨樹一格。

◎抹茶的起源/歷史

◎抹茶與綠茶的差異?

根據日本茶業中央協會對於抹茶的定義為「在遮光狀態下栽培出來的茶葉，不經揉捻直接乾燥，而後再將其以茶臼磨成粉末狀製造而成的產物」，雖以『茶臼研磨』作為解說，但以其他方式而使茶葉成粉末狀，也可以稱做是抹茶。」

遮光狀態下的栽培主要是因為減少陽光的照射，可以讓茶葉減少產生會產生苦味的兒茶素，泡起來的茶也會比較甘甜，在茶葉採摘前 2~4週以黑布覆蓋，確保茶葉中保留大量葉綠素，碾磨而成的茶粉保留甘、甜、鮮等「鮮味」以外，同時可避免澀味的出現，色澤亮麗。不論是抹茶葉或是抹茶粉，湊近一聞都帶著海苔、粽葉的青草香，綠茶葉則有點炒栗子的香氣，綠茶粉則多了點綠豆粉的味道。

 

◎抹茶好處多多，喝抹茶有什麼好處?

抹茶因含有兒茶素，而「兒茶素」又稱Catechin（茶多酚）是一種多酚類物質，具有非常好的抗氧化能力及促進新陳代謝的能力；抹茶中的咖啡因可提振精神，在光線被遮蓋下生長的茶葉，咖啡因濃度較高。抹茶的咖啡因是一般綠茶的3倍，跟一杯咖啡的咖啡因濃度相約，有效提神，非常適合早餐飲用。據說日本的僧侶經常會喝抹茶以穩定專注力。

如何泡抹茶

◎如何泡出好喝的抹茶?

1.準備抹茶粉、茶碗、茶刷(又稱為茶筅)、60~70度熱水。
*茶刷又稱為茶筅，以竹製為佳，按竹子的密度分為多款。
*茶碗用陶瓷製成，沖泡時可保持水的溫度，不容易在沖泡過程冷掉，並須為平底，方便用茶刷攪拌抹茶時能更均勻。
2.將抹茶放入茶碗中，結塊的抹茶可先用篩網過篩或茶刷輕輕碾碎。
3.倒入準備好的熱水，將抹茶粉均勻的搖入水中，用茶刷前後刷動，把抹茶化開。
4.抹茶化開後，在熱水上方加刷動的速度，打出泡沫。
5.打出泡沫後，用茶刷在水面表層輕柔攪動，讓泡沫變細緻就完成。

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